Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: gil martinez alfredo

3 resultados

  • PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA -5%
    PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
    GIL MARTÍNEZ, ALFREDO
    En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una pastelería y que son la base de los dulces elaborados con posterioridad. ...
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  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. LIBRO DEL ALUMNO
    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. LIBRO DEL ALUMNO
    GIL MARTÍNEZ, ALFREDO
    La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran importancia. El principal objetivo del libro es dar una formación básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina. Se realiza una descripción po...
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  • PROCESOS DE COCINA. LIBRO DEL ALUMNO
    PROCESOS DE COCINA. LIBRO DEL ALUMNO
    GRÜNER, HERMANN / METZ, REINHOLD / GIL MARTÍNEZ, ALFREDO
    El texto de Procesos de Cocina es una esmerada adaptación del libro de enseñanza a uno de los campos profesionales más sugerentes hoy en día, el de la Gastronomía. La incorporación de nuevos contenidos, productos, materiales o técnicas de cocción han dado lugar, sin duda, a alteraciones constantes que no deben distorsionar la perspectiva de la labor diaria del docente y del pro...
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