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  PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

  GIL MARTÍNEZ, ALFREDO

  En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una pastelería y que son la base de los dulces elaborados con posterioridad. ...

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